酒牌食肆牌照申请费用
在香港经营一家可以售卖酒精饮品的餐厅，需要同时申领两张牌照：食肆牌照（Food Business Licence）与酒牌（Liquor Licence），分别由食物环境卫生署（食环署）及酒牌局负责审批。两者皆涉及申请费、视察费、年度牌照费等多项支出，餐厅老板必须把这两笔账一并算进开业预算。
本文以官方公布的费用结构为蓝本，逐项拆解两类牌照的开支构成、缴费时间点，以及几个常被忽略的节费细节，所有具体金额请以官方最新公布为准。
一、两类牌照的关系
食肆牌照授权经营食物业务，由食环署辖下牌照组签发；酒牌则授权在场所售卖酒精饮料，由酒牌局负责批出。两张牌照互不取代，必须同时有效才能合法地「卖酒又卖餐」。
- 食肆牌照按场所类型分为普通食肆牌照（可煮炒、煎炸任何食物）与小食食肆牌照（只能售卖特定小食类别）；
- 酒牌按营业时间与种类分为普通酒牌与俱乐部酒牌；
- 食肆牌照申请人需要是个人、合夥商号或有限公司，酒牌申请人则必须与食肆牌照持牌人为同一主体，或事先取得食肆牌照持牌人书面同意。
提示：若只持有食肆牌照而售卖酒精饮品，即属无牌卖酒，可被检控；反之亦然。
二、食肆牌照费用构成
食肆牌照的费用主要由 申请费、视察费、牌照费 三部分组成，按一次性缴付与年度缴付区分。
1. 申请相关费用
| 项目 | 说明 | 备注 |
|---|---|---|
| 申请费 | 递交申请表格时缴交 | 不论结果是否获批，通常不获退还 |
| 图则审批费 | 提交装修图则供食环署审批 | 涉及改动通风、排水、厨房布局时必需 |
| 视察费 | 食环署人员实地视察食肆 | 通常按次数或阶段收取 |
| 牌照费 | 正式发牌前缴交 | 涵盖首年牌照 |
普通食肆与小食食肆的申请费与牌照费并不相同，面积、座位数目、营业时段都会影响金额。持牌人在续牌时须每年缴付年度牌照费，金额按食肆等级与类别计算。
2. 缴费节点
- 递交申请阶段：申请费 + 图则审批费（按需要）
- 首次视察后：缴付视察相关费用
- 发牌前：缴付首年牌照费 + 保证金（按需要）
- 续牌时：缴付年度牌照费
3. 影响费用高低的因素
- 食肆面积与座位：座位越多，级别越高，费用相应增加；
- 是否涉及厨房改建：牵涉通风系统、隔油池、消防设备时，审批流程更复杂；
- 是否同时申请酒牌：部分视察可合併进行，但费用仍按两套体系独立计算；
- 加签申请：在原有牌照上加签售卖新食品类别（例如由小食升级至普通食肆），须另行缴付加签费。
三、酒牌费用构成
酒牌的费用同样分申请费、牌照费两大块，并因应牌照有效期与场所类型而有所不同。
1. 申请相关费用
| 项目 | 说明 | 备注 |
|---|---|---|
| 申请费 | 递交酒牌申请时缴付 | 不获退还 |
| 牌照费 | 发牌或续牌时缴付 | 按年或按届计算 |
| 印花费 | 酒牌上须贴上印花 | 印花金额与牌照费挂钩 |
酒牌有固定的有效期，期满前必须办理续牌；续牌需重新缴付牌照费与印花费，并可能再次被约见出席酒牌局聆讯。
2. 酒牌局聆讯注意事项
- 酒牌局会按需要在公开聆讯上审议申请，申请人须出席答辩；
- 出席聆讯不会另行收费，但律师代表或专业人士陪同出席的费用由申请人自行承担；
- 反对酒牌的声音若来自公众或政府部门，申请人需要书面回应，每次回应不另收费，但耗时耗力。
3. 酒牌的特别费用场景
- 转让酒牌：若公司股东变动或牌照易主，须申请转让并缴付转让费；
- 更改持牌人资料：地址、名称变动须申请修订并缴付手续费；
- 取消牌照：主动放弃酒牌通常无须付费，但须以书面通知酒牌局；
- 补发牌照：牌照遗失或损毁可申请补发，需缴付补发费。
四、两类牌照费用对比一览
| 维度 | 食肆牌照 | 酒牌 |
|---|---|---|
| 发牌机关 | 食物环境卫生署 | 酒牌局 |
| 申请费 | 一次性缴付 | 一次性缴付 |
| 视察费 | 按阶段收取 | 一般不设 |
| 牌照费 | 按年缴付 | 按年或按届缴付 |
| 聆讯环节 | 通常没有 | 酒牌局公开聆讯 |
| 加签/修订费 | 视乎申请类别 | 视乎改动性质 |
| 印花费 | 不适用 | 必须缴付 |
| 续牌 | 每年 | 通常每年 |
| 转让费 | 视乎情况 | 视乎情况 |
五、可以降低费用的几种合法做法
虽然政府费用多数按统一标準收取，但餐厅经营者仍可从流程管理上控制总成本：
- 装修设计阶段同步送审图则：避免日后再交修改图则，每次重新审批都可能衍生额外费用；
- 合并视察申请：在装修接近完工前再约视察，避免重复安排；
- 尽早申请续牌：部分牌照设有「逾期续牌」附加费，按时办理可避免罚款；
- 同一主体申请：酒牌与食肆牌照若为同一申请人，部分行政流程可同步处理；
- 善用政府网上系统：食环署与酒牌局均有电子化表格与缴费渠道，减少文书往返时间；
- 留意政府宽免或豁免措施：在特殊情况下，政府曾推出牌照费宽减措施，相关公告会在食环署与酒牌局网站公布；
- 避免改动持牌人资料：每次更改股东或董事都可能触发转让或修订申请，相关手续费用不低。
六、付款方式与常见误区
1. 付款方式
- 食环署一般接受银行本票、支票、易办事（EPS）等，部分费用亦可于网上缴付；
- 酒牌费用大多以银行本票或支票缴交，并须于酒牌局聆讯当日或指定期限内交到秘书处；
- 两类牌照均不接受现金缴付，避免携带大额现金往返。
2. 常见误区
- 误以为缴交申请费等同获发牌照：申请费只是行政处理费，审批结果由部门独立决定；
- 误以为牌照永久有效：食肆牌照与酒牌均设有有效期，逾期未续牌将丧失经营权；
- 误以为酒牌可与食肆牌照分开持有：若两个牌照持牌人不是同一主体，需要提交同意书，程序更繁複；
- 忽略印花费：酒牌上的印花未贴或失效，可能在巡查时被检控。
七、申请流程速览
| 步骤 | 食肆牌照 | 酒牌 |
|---|---|---|
| 1 | 填写申请表，连同图则递交食环署 | 填写申请表，连同食肆牌照资料递交酒牌局 |
| 2 | 食环署实地视察食肆 | 酒牌局秘书处审查文件 |
| 3 | 按要求修改并再次视察 | 出席酒牌局公开聆讯 |
| 4 | 缴付牌照费后发牌 | 缴付牌照费及印花费后发牌 |
| 5 | 每年续牌 | 每年续牌 |
八、查询与联络渠道
- 食环署牌照组：处理食肆牌照的申请、续牌、加签及查询；
- 酒牌局秘书处：处理酒牌的申请、聆讯安排与续牌事宜；
- 1823 政府热线：可查询一般牌照事宜，但具体个案细节仍需向发牌机关查询；
- 食环署与酒牌局官方网站：定期更新费用表、表格与申请指引，建议在申请前下载最新版本。
申请酒牌食肆牌照是开业筹备中较複杂的一环，费用只是其中一部分，背后还涉及消防、楼宇安全、通风系统、卫生等多个部门的合规要求。建议在签约租约前，先向持牌专业人士或牌照顾问了解所需费用与时间表，把相关开支纳入整盘生意预算。
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常见问答
酒牌与食肆牌照可以分开由不同公司持有吗?
不可以。酒牌申请人必须与食肆牌照持牌人为同一主体,或事先取得食肆牌照持牌人的书面同意。若两个牌照由不同主体持有,需额外提交同意书,程序会更为繁複,并可能影响审批进度。
申请被拒绝后,已缴的申请费会退还吗?
通常不会。原文明确指出,食肆牌照的申请费「不论结果是否获批,通常不获退还」,酒牌的申请费同样是「不获退还」。申请费仅属行政处理费用,与审批结果独立,建议在递交申请前先确认场所及文件符合要求。
酒牌的有效期是多久?需要每年续牌吗?
酒牌设有有效期,期满前必须办理续牌。续牌时须重新缴付牌照费与印花费,并可能再次被约见出席酒牌局的公开聆讯。原文对比表显示,酒牌续牌周期通常为每年一次,具体年期以酒牌局最新公布为准。
只持有食肆牌照而售卖酒精饮品,会有什么后果?
属无牌卖酒,可被检控。原文在第一部分明确提示:「若只持有食肆牌照而售卖酒精饮品,即属无牌卖酒,可被检控;反之亦然。」因此,合法「卖酒又卖餐」必须同时持有两张有效牌照。
申请过程中有哪些方式可以降低总开支?
原文在第五部分列出七项合法节费做法,主要包括:装修设计阶段同步送审图则以避免重复审批费、装修接近完工时再约视察以合併次数、尽早办理续牌以避免逾期附加费、由同一主体申请以便部分行政流程同步处理、善用政府网上系统减少文书往返、留意政府不时公布的牌照费宽减措施,以及尽量避免更改股东或董事等持牌人资料以免触发转让或修订费用。
食环署与酒牌局分别接受哪些付款方式?
食环署一般接受银行本票、支票、易办事(EPS)等,部分费用亦可于网上缴付;酒牌费用大多以银行本票或支票缴交,并须于酒牌局聆讯当日或指定期限内交到秘书处。两类牌照均不接受现金缴付。具体缴费渠道以官方最新公布为准。