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香港老字号品牌故事：穿越百年的城市记忆

走在中环、上环、深水埗、庙街的横街窄巷，你随时可能与一块褪色的金漆招牌擦肩而过——「陈意斋」「祥兴记」「镛记」「公利真料竹蔗水」……这些名字大多创立于上世纪初，在战火、迁徙、现代化浪潮中一脉相承到今天。它们不是博物馆里的陈列品，而是依然开门营业、依然有人排队、依然每天凌晨四点起来备料的真实店铺。

香港老字号之所以特别，在于三个并存的事实：商业环境高度发达、城市节奏极快，但仍有大量家族品牌坚持数十年甚至上百年不变的手工与配方；它们大多发源于街边档口，扎根于普通市民的日常生活；许多品牌经历过战乱、迁铺、停产，却最终被街坊口碑与传媒报道重新托起。本文按行业脉络，串起香港仍在续写的老字号群像。

文中所列创立年份与门店信息以官方最新公布为准，部分老字号已开设网店与海外分店，本文着重介绍香港本地门店。

一、凉茶与药膳：从街边档到城市名片

香港的凉茶文化根植于岭南民间智慧，王老吉（1828 年创立于广州）1860 年代南下香港，是最早一批”过江龙”。本地自创的凉茶铺则多以家族秘方立足。

春回堂药行 上环店创立于 1872 年，是目前仍在原址经营的少数百年凉茶号之一。店铺保留了旧式玻璃药柜、铜制药秤、磨粉石臼，售卖廿四味、五花茶、银菊露等传统凉茶，同时也提供代客煎药服务。

公利真料竹蔗水 创立于 1948 年，坚持用蔗节、茅根、马蹄等真材实料熬煮，是中环上班族与游客认识香港草本凉茶的代表品牌之一。

恭和堂 创立于 1904 年，以龟苓膏闻名，配方由家族代代相传。店铺多年来坚持铜锅熬制、瓷器盛载的传统流程。

老字号凉茶铺的共同点：配方保密、店主多为家族世代传承、店面往往保留战前装潢。它们见证了香港华人对中医食疗的日常依赖。

二、糕饼与糖水：节庆背后的手艺

香港的嫁娶礼饼、节庆糕点、传统糖水，构成了岭南饮食的另一条主线。

恒香老饼家 创立于 1920 年，以皮酥馅软的「老婆饼」起家，是元朗居民办年货、嫁女饼的常选。

泰昌饼家 中环店创立于 1954 年，凭借港督喜爱的蛋挞一夜成名，是香港蛋挞的代表符号之一。如今在港九新界设有多家分店，亦售卖菠萝包、忌廉筒等传统饼食。

翠华餐厅 创立于 1967 年，从旺角一间冰室起步，逐步发展为本地茶餐厅文化的代表，菠萝油、奶茶、捞蛋治是其长青产品。

糖水铺方面，中洲椰子炖品、深水埗苏屋邨老店（以合桃露、芝麻糊见长）都是陪伴街坊多年的深夜食堂式小店。

品牌 创立年份 代表产品 门店主要分布
恒香老饼家 1920 老婆饼、皮蛋酥 元朗为主，全港多区
泰昌饼家 1954 蛋挞、菠萝包 中环 / 旺角 / 沙田
翠华餐厅 1967 菠萝油、奶茶 全港及机场
公利真料竹蔗水 1948 竹蔗水、茅根水 中环

三、海味与南北行：上环的商贸根脉

上环德辅道西、文咸西街一带，自开埠以来便是南北行海味集散地，是香港百年商贸史的活化石。

海味街 沿街店铺售卖鲍鱼、海参、瑶柱、鱼翅、花胶、冬菇等，是嫁女饼、节庆送礼、煲汤养生的采购地。早年南北行商人把北方药材、南洋香料、本地海产汇聚至此，形成独特的批发—零售产业链。

药材铺 如余仁生（创立于 1879 年，总部设于新加坡，于香港有悠久销售网络）、位元堂（创立于 1897 年），以包装燕窝、人参、虫草等贵价药材见长，门店装潢保留传统中药房风格。

参茸燕窝行 在上环、旺角、铜锣湾均设有门店，提供代客切片、磨粉、真伪鉴定等服务。许多店铺仍保留战前金漆招牌、铜制捣药缸和古老秤具。

上环海味街每年农历新年前后最为热闹，沿街挂满腊味与海味干货，是观察香港传统节庆经济的最佳窗口。

四、珠宝与金饰：周大福与谢瑞麟的世纪长跑

香港珠宝业自 1930 年代起在国际市场崭露头角，几个本地品牌的名字几乎成为「香港金饰」的代名词。

周大福 创立于 1929 年，由家族在广州创立，1940 年代迁港，从一间金铺逐步发展为亚洲最具规模的珠宝集团之一。品牌引入「四条九」足金（即 999.9 金）标准，成为香港金饰行业的质量标杆。

谢瑞麟 创立于 1971 年，以精工镶嵌、设计创新见长，是少数仍由本港家族控股的上市珠宝集团。

六福珠宝 创立于 1991 年，相对年轻，但凭借街铺渠道与节庆营销，迅速跻身主流珠宝品牌。

老凤祥、周生生、点睛品 等亦在香港深耕多年。香港金铺的特点在于：以「两」（1 两约 37.5 克）为计价单位；按当日金价加减手工费；几乎所有品牌都接受以旧金换新金。

五、纸扎与祭祀：手艺与节庆的最后守护者

香港的纸扎业源自民间祭祀传统——清明、重阳、盂兰节期间，街坊会焚化纸扎屋、纸扎车、纸扎电器给先人。

大益纸行、忠诚纸扎 是少数仍在港九新界承接大型纸扎订单的老字号。它们的产品从传统金山银山、纸扎屋，演化到现代的纸扎 iPhone、纸扎名牌手袋，反映本土祭祀文化的变迁。

这门手艺高度依赖师傅手工：剪纸、扎竹篾、裱糊、上色，一件大型纸扎屋往往需要数周至数月。年轻一代入行者稀少，业界多以家族传承方式延续。

六、餐饮老字号：从镛记到添好彩

香港餐饮业竞争激烈，老字号能存活数十年已属不易。

香港餐饮老字号共同点：坚持即叫即做、拒绝中央工厂预制、店面尽量保留旧式装潢，但近年普遍面对租金上涨与年轻人入行意愿下降的双重压力。

七、书店、印刷、文房：被低估的「文化老字号」

比起饮食与零售，香港书店与印刷老字号往往被游客忽略，但它们同样是城市记忆的重要载体。

中华书局、商务印书馆 在香港设有多年历史，是中文出版与教科书供应的两大支柱。

天地图书 创立于 1976 年，专注于中国文史、哲学、艺术类书籍，是本地学术与文化出版的重镇。

森记图书、梅馨书舍 等二楼书店则是文学爱好者的小众据点。

印刷业 方面，利源书报、大埔超群印务 等老厂曾承担大量本地教科书、报章、政府刊物印刷任务，部分已迁至内地厂房，但品牌与发行网络仍在香港运作。

八、街市与冰室：消失中的另一种老字号

如果说品牌老字号是「有名有姓」的家族遗产，那么街市与冰室就是无品牌的城市肌理。

公和荳品厂 创立于 1908 年，深水埗厂房的豆腐、豆花、豆浆至今坚持每天凌晨磨豆、煮浆、凝固。

公利真料竹蔗水（凉茶类已述）属类似的小作坊路线。

冰室 方面，中国冰室、金华冰厅、上海弄堂 等保留卡座、格仔地砖、旧式吊扇的传统氛围，是港式饮食美学的活化石。

许多冰室并未注册商标，靠的是几代街坊的口碑与店主的执念。它们是最脆弱、也最值得保留的「无名老字号」。

九、为什么香港老字号值得专门去探访？

  1. 味道与配方是不可复制的资源：百年家族传承的凉茶配方、烧鹅腌料、蛋挞水，并非连锁化能轻易复制。
  2. 城市记忆的实体证据：金漆招牌、铜制招牌、战前磁砖、卡座布局，这些细节远比旅游宣传片更真实。
  3. 可作为深度游的路线：上环—中环—深水埗—元朗—大埔，每条路线都串联着不同主题的老字号。
  4. 支持本地小型经济：消费老字号通常意味着资金直接进入本地家族与小作坊，而非大型连锁集团的资产负债表。

十、探访小贴士

结语

香港老字号不只是商业品牌，更是这座城市用一百多年时间沉淀出来的味觉、视觉与集体记忆。它们之中，有些已经进入上市公司财报，有些依然是一家小铺、一个家族、一道工序。但无论规模大小，它们都用「不变」回应着这座城市的「速变」。

如果想进一步了解香港的节庆习俗、深度街区路线、内地人赴港工作与生活的实用信息，香港大全 收录了更多关于香港历史、文化、生活与人才政策的全方位指南，值得一读。

常见问答

香港老字号百年品牌有哪些值得内地游客专门探访？

按文章脉络，最具代表性且仍在营业的包括：上环春回堂药行（1872 年）、蛇王林（1889 年）、镛记酒家（1943 年）、公利真料竹蔗水（1948 年）、泰昌饼家（1954 年）、翠华餐厅（1967 年）、谢瑞麟（1971 年）等。这些品牌分别覆盖凉茶、烧腊、糖水、饼食、茶餐厅、珠宝等不同主题，可按街区串联成深度游路线，具体门店与营业状态以官方最新公布为准。

上环海味街和南北行具体在哪里，主要卖什么？

文章指出，上环德辅道西、文咸西街一带自开埠以来便是南北行海味集散地。沿街店铺售卖鲍鱼、海参、瑶柱、鱼翅、花胶、冬菇等干货，同时汇聚余仁生、位元堂等老牌药材铺。该街区每年农历新年前后最为热闹，是观察香港传统节庆采购文化的窗口。

周大福、谢瑞麟、六福这些香港金饰老字号有什么共同特点？

文章提及的共同点包括：以「两」（1 两约 37.5 克）为传统计价单位；按当日金价加减手工费；几乎所有品牌都接受以旧金换新金；门店装潢多保留传统中药房或金铺风格。周大福引入了「四条九」足金（999.9 金）标准，成为行业质量标杆之一；谢瑞麟与六福则分别以镶嵌工艺与街铺渠道见长。

去香港老字号店探访，有哪些实用的注意事项？

文章给出的建议包括：避开嫁女饼、凉茶、烧腊节庆前一周的高峰；部分老字号仍只收现金或八达通，建议备少量港币；老字号常保留「周日休息」或「每月某日休息」的传统，出发前以官方最新公布为准；部分凉茶铺、参茸行不允许拍摄店内陈列与价目，入门前先征询；可善用上环文武庙、湾仔蓝屋、深水埗等地的本地文化导赏团。

内地读者怎么理解香港冰室、街市这类「无品牌老字号」？

文章将它们称为「无名老字号」，代表是无注册商标、却靠几代街坊口碑与店主执念延续的店铺，例如深水埗公和荳品厂（1908 年）、中国冰室、金华冰厅、上海弄堂等。它们保留了卡座、格仔地砖、旧式吊扇等传统氛围，是港式饮食美学的活化石，也是最脆弱、最需要支持的本地小型经济形态。

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