港式茶餐厅菜式粤语读音
港式茶餐厅（俗称「茶记」）是香港街头文化的缩影，也是粤语日常用语的活字典。一份菜单里既有「丝袜奶茶」「西多士」这类本地原创词，也有「意粉」「焗饭」等西式借词，还有「柠乐」「柠宾」「飞砂走奶」等行业暗语。
很多游客或新到港的朋友，拿到菜单往往只能指着图片点餐，店员有时会用英语或粤语再确认一次——这就是点餐读音与本地说法错位带来的小尴尬。
本文按茶餐厅常见品类，整理高频菜式的粤语读音、英文菜名由来与实用点餐短句，帮你下次入座时不再「鸡同鸭讲」。
一、读音基础：粤拼与常用对照
为方便大家快速查阅，下表列出本文使用的粤拼简写与普通话大致对照（粤拼以香港语言学学会方案为准，仅作近似参考）。
| 粤拼简写 | 普通话近似 | 说明 |
|---|---|---|
| aa | 啊 | 长「a」音 |
| e | 欸 | 短「e」音 |
| i | 依 | 短「i」音 |
| o | 哦 | 短「o」音 |
| u | 乌 | 短「u」音 |
| ng | 嗯（鼻音） | 词尾鼻音 |
| ek | 呃克 | 短入声 |
| ut | 乌特 | 短入声 |
粤语有六个声调，加上入声共九个调值。本文统一用「汉字 + 普通话对照」的方式标注，方便没有粤拼基础的读者直接模仿。
二、饮品：茶餐厅的灵魂
饮品是茶餐厅最讲究「行话」的部分。一杯奶茶的甜度、冰量、配搭都有固定说法，是学粤语最快的一课。
1. 经典奶茶与咖啡
| 中文名 | 粤语读音 | 英文名来源 | 点餐提示 |
|---|---|---|---|
| 丝袜奶茶 | si1 mat1 maai5 caa4 | Silk Stocking Milk Tea | 「冻」即冷饮，「热」即热饮 |
| 鸳鸯 | jyun1 joeng1 | Yuanyang (Coffee+Tea) | 咖啡+奶茶混合 |
| 茶走 | caa4 zau2 | “Tea, no milk” | 红茶+炼奶，不加鲜奶 |
| 飞砂走奶 | fei1 saa1 zau2 naai5 | “No sugar, no milk” | 黑咖啡，不加糖奶 |
| 滾水蛋 | gwan2 seoi2 daan2 | Hot Water Egg | 热水冲蛋，加糖 |
| 泡沫咖啡 | pou5 mou6 go1 fe1 | Pau Mo Coffee | 类似 Cappuccino |
| 鲜油奶茶 | sin1 jau4 maai5 caa4 | Fresh Butter Milk Tea | 加牛油，咸香风味 |
| 咖啡 | go1 fe1 | Coffee | 短饮叫「啡」，行话 |
粤语小知识：
- 「冻」（fung3）= 冷饮；「热」（git6）= 热饮；「走冰」（zau2 bing1）= 少冰或去冰。
- 「甜」（tim4）= 加糖；「走甜」（zau2 tim4）= 不加糖。
- 「茶走」原指「奶茶里不加鲜奶、改用炼奶」，是 1950 年代香港茶餐厅为节省成本而发明的做法。
2. 柠乐与汽水系列
| 中文名 | 粤语读音 | 英文名来源 |
|---|---|---|
| 柠乐 | ning4 lok6 | Lemon + Cola |
| 柠宾 | ning4 ban1 | Lemon + Pepsi |
| 柠水 | ning4 seoi2 | Lemon Water |
| 雪碧 | syut3 bik1 | Sprite |
| 可乐 | ho2 lok6 | Cola |
| 忌廉 | gei6 lim1 | Cream（指忌廉汽水） |
| 鲜橙汁 | sin1 caang2 zap1 | Fresh Orange Juice |
| 冻柠茶 | fung3 ning4 caa4 | Iced Lemon Tea |
粤语小知识：
- 「柠乐」（Lemon + Cola）是茶餐厅独有的缩写。
- 「柠宾」（Lemon + Pepsi）则因 Pepsi 在粤语俗称「百事」或「宾士」而得名。
- 「雪碧」的「雪」发音是 syut3（短入声），不是普通话的「xuě」。
3. 其他常见饮品
| 中文名 | 粤语读音 | 说明 |
|---|---|---|
| 港式奶茶 | gong2 sik1 maai5 caa4 | 与丝袜奶茶相近 |
| 麦皮 | mak6 pei4 | 麦片（Oatmeal） |
| 杏仁茶 | hang6 jan4 caa4 | 杏仁露 |
| 蛋白杏仁茶 | daan6 bai2 hang6 jan4 caa4 | 蛋白+杏仁露 |
| 雪糕红豆冰 | syut3 gou1 hung4 dau6 bing1 | 冰淇淋红豆冰 |
三、粉面饭：主食读音清单
粉面饭是茶餐厅的「饱肚」担当，名称多源自粤语口语或西式音译。
1. 粉面类
| 中文名 | 粤语读音 | 英文名来源 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 干炒牛河 | gon1 caau2 ngau4 ho4 | Stir-fried Beef Ho Fun | 「河」即河粉 |
| 湿炒牛河 | sap1 caau2 ngau4 ho4 | Wet-fried Beef Ho Fun | 加芡汁版本 |
| 星洲炒米 | sing1 zau1 caau2 mai5 | Singapore Fried Noodles | 星加坡炒面 |
| 马来西亚炒贵刁 | maa5 lai4 sai1 aa3 caau2 gwai3 diu1 | Malaysia Fried Kway Teow | 「贵刁」= 粿条 |
| 豉油皇炒面 | si6 jau4 wong4 caau2 min6 | Soy Sauce Fried Noodles | |
| 肉丝炒面 | juk6 si1 caau2 min6 | Shredded Pork Noodles | |
| 五柳肉丝炒面 | ng5 lau5 juk6 si1 caau2 min6 | Pickle & Pork Noodles | 「五柳」= 酸瓜丝 |
| 虾仁炒饭 | haa1 jan4 caau2 fan6 | Shrimp Fried Rice | |
| 扬州炒饭 | joeng4 zau1 caau2 fan6 | Yangzhou Fried Rice | |
| 叉烧煎蛋饭 | caa1 siu1 zin1 daan2 fan6 | Char Siu Egg Rice | |
| 海南鸡饭 | hoi2 naam4 gai1 fan6 | Hainanese Chicken Rice | |
| 焗猪扒饭 | guk6 zyu1 paa2 fan6 | Baked Pork Chop Rice | |
| 焗葡国鸡饭 | guk6 pou4 gwok3 gai1 fan6 | Baked Portuguese Chicken Rice | |
| 焗海鲜饭 | guk6 hoi2 sin1 fan6 | Baked Seafood Rice |
2. 饭类与意粉
| 中文名 | 粤语读音 | 英文名来源 |
|---|---|---|
| 意粉 | ji3 fan2 | Italian Pasta |
| 肉酱意粉 | juk6 zoeng3 ji3 fan2 | Bolognese |
| 白汁意粉 | baak6 zap1 ji3 fan2 | White Sauce Pasta |
| 卡邦尼意粉 | kaa1 bong1 nei4 ji3 fan2 | Carbonara |
| 拿坡里意粉 | naa4 bo1 lei5 ji3 fan2 | Napolitana |
| 焗芝士意粉 | guk6 zi1 si6 ji3 fan2 | Baked Cheese Pasta |
| 铁板餐 | tit3 baan2 caan1 | Sizzling Plate |
| 瑞士鸡翼 | seoi6 si6 gai1 jik6 | Swiss Chicken Wings |
| 瑞士汁鸡翼 | seoi6 si6 zap1 gai1 jik6 | Swiss Sauce Wings |
粤语小知识：
- 「河」（ho4）指河粉，「贵刁」（gwai3 diu1）指粿条，两者是不同宽度的米面。
- 「星洲」「马来西亚」是茶餐厅炒面常见的两大系列，前者偏咖喱，后者偏辣虾酱。
- 「焗」（guk6）是粤语中表示「烤、烘」的动词，如焗饭、焗蛋糕。
- 「五柳」（ng5 lau5）原指五种腌制瓜菜，现在已简化成混合酸瓜丝。
四、三明治与多士：下午茶必备
西式三明治在茶餐厅被改造成「多士」与「公司三文治」，是下午茶时段的高频选择。
| 中文名 | 粤语读音 | 英文名来源 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 西多士 | sai1 do1 si6 | Western Toast | 蘸蛋液煎制 |
| 法国西多士 | faat3 gwok3 sai1 do1 si6 | French Toast | 与西多士做法相近 |
| 牛油多 | ngau4 jau4 do1 | Butter Toast | 烤面包+牛油 |
| 油占多 | jau4 zim1 do1 | Jam Toast | 烤面包+果酱 |
| 奶油多 | naai5 jau4 do1 | Cream Toast | 烤面包+奶油 |
| 餐蛋治 | caan1 daan2 zi6 | Egg Sandwich | 餐肉+煎蛋三明治 |
| 蛋治 | daan2 zi6 | Egg Sandwich | 单煎蛋三明治 |
| 腿蛋治 | teoi2 daan2 zi6 | Ham Egg Sandwich | 火腿+煎蛋 |
| 公司三文治 | gung1 si1 saam1 man4 zi6 | Club Sandwich | 多层三明治 |
| 芝士火腿三文治 | zi1 si6 fo2 teoi2 saam1 man4 zi6 | Cheese Ham Sandwich |
粤语小知识：
- 「多士」（do1 si6）即 Toast，「多」读 do1（短促），不是普通话的「duō」。
- 「西多士」的「西」指「Western」，不是方位词。
- 「三文治」（saam1 man4 zi6）即 Sandwich，「治」读 zi6，不要读成普通话的「zhì」。
- 「公司三文治」是 Club Sandwich 的直译，源自英文俱乐部会所。
五、小食与配菜：下午茶「嗌」什么
茶餐厅下午茶时段（多为 14:00–18:00）会推出特价套餐，常配「小食」。
| 中文名 | 粤语读音 | 英文名来源 |
|---|---|---|
| 鸡翼 | gai1 jik6 | Chicken Wings |
| 鸡中翼 | gai1 zung1 jik6 | Mid-joint Wings |
| 鸡下翼 | gai1 haa6 jik6 | Drumette |
| 鸡全翼 | gai1 cyun4 jik6 | Whole Wings |
| 炸鸡脾 | zaa3 gai1 bei2 | Fried Chicken Leg |
| 炸鱼柳 | zaa3 jyu4 lau5 | Fried Fish Fillet |
| 薯条 | syu4 tiu4 | French Fries |
| 薯蓉 | syu4 jung4 | Mashed Potato |
| 薯饼 | syu4 beng2 | Hash Brown |
| 炸鸡块 | zaa3 gai1 faai3 | Chicken Nuggets |
| 沙律 | saa1 leot6 | Salad |
| 餐包 | caan1 baau1 | Bread Roll |
| 蒜蓉包 | syun3 jung4 baau1 | Garlic Bread |
| 牛油粟米 | ngau4 jau4 suk1 mai5 | Buttered Corn |
| 焗豆 | guk6 dau6* | Baked Beans |
粤语小知识：
- 「翼」（jik6）= 翅膀/鸡翅，「脾」（bei2）= 腿，二者部位不同。
- 「薯」（syu4）= 马铃薯，与「芋」（wu6）发音差异大。
- 「沙律」（saa1 leot6）= Salad，粤语音译，「律」读短入声。
- 「粟米」（suk1 mai5）= 玉米，「粟」是粤语古字。
六、甜品与糖水：餐后收尾
茶餐厅也会供应简单糖水与西式甜品，多与奶茶咖啡搭配。
| 中文名 | 粤语读音 | 英文名来源 |
|---|---|---|
| 菠萝包 | bo1 lo4 baau1 | Pineapple Bun |
| 菠萝油 | bo1 lo4 jau4 | Pineapple Butter Bun |
| 鸡尾包 | gai1 mei5 baau1 | Cocktail Bun |
| 墨西哥包 | mak6 sai1 go1 baau1 | Mexico Bun |
| 椰丝奶油包 | je4 si1 naai5 jau4 baau1 | Coconut Cream Bun |
| 蛋挞 | daan6 taap3 | Egg Tart |
| 葡挞 | pou4 taap3 | Portuguese Egg Tart |
| 蛋糕 | daan6 gou1 | Cake |
| 雪糕 | syut3 gou1 | Ice Cream |
| 朱古力 | zyu1 gu1 lik1 | Chocolate |
| 曲奇饼 | kuk1 kei4 beng2 | Cookie |
| 啫喱 | ze1 lei4 | Jelly |
| 杨枝甘露 | joeng4 zi1 gam1 lou6 | Mango Pomelo Sago |
| 芒果布甸 | mong1 gwo2 bou3 din1 | Mango Pudding |
粤语小知识：
- 「菠萝包」（bo1 lo4 baau1）的「菠」读 bo1，「萝」读 lo4。
- 「菠萝油」= 菠萝包夹牛油，热食最经典。
- 「朱古力」（zyu1 gu1 lik1）= Chocolate，「古」是入声短促。
- 「啫喱」（ze1 lei4）= Jelly，「啫」是粤菜特有量词，也用于「啫啫滑鸡」等菜式。
七、点餐实用短句
掌握菜式读音后，再学几句点餐常用句，就能在茶餐厅应对自如。
| 粤语 | 普通话 | 场景 |
|---|---|---|
| 唔该，落单 | 麻烦，下单 | 呼叫服务员点餐 |
| 我要一杯冻柠茶，走甜 | 我要一杯冰柠茶，不加糖 | 饮品订制 |
| A 餐要常餐叉烧饭 | A 套餐要叉烧饭 | 套餐点选 |
| 唔该加底 | 麻烦加份面/饭 | 加面或加饭 |
| 走青 | 不要葱 | 配菜调整 |
| 走冰 | 去掉冰块 | 饮品调整 |
| 冻饮要少甜 | 冷饮要少糖 | 饮品甜度 |
| 多士牛油要厚切 | 吐司牛油切厚一点 | 细节要求 |
| 唔该睇（数）单 | 麻烦看一下账单 | 结账前 |
| 埋单 | 结账 | 结账 |
粤语小知识：
- 「唔该」（m4 goi1）是万能礼貌用词，等于「麻烦」「谢谢」「劳驾」。
- 「走青」中的「青」指葱、芫荽等青色香料。
- 「A 餐」「B 餐」「C 餐」是茶餐厅套餐代号，通常 A 较便宜、C 较贵。
- 「埋单」（maai4 daan1）是结账的粤语说法，源自英文 “make the bill”。
八、学粤语的小建议
茶餐厅是学习粤语的天然课堂。要想快速掌握读音，可以从以下几方面入手：
- 多听多模仿：点餐时留意店员复述的菜名，与菜单对比，逐步建立「听到—听懂—会读」的循环。
- 关注声调与入声：粤语九声六调，入声短促（以 p、t、k 收尾）是与普通话最大区别。
- 从饮品开始：奶茶、咖啡、柠茶等饮品读音简单、用词固定，最容易上手。
- 使用本地资源：香港电台、香港大学粤拼教材等都是公开资源，可作系统学习。
- 大胆开口：茶餐厅店员多见多识广，听到非本地口音通常不会介意，反而愿意帮你正音。
香港茶餐厅不仅是用餐场所，也是粤语文化的窗口。从一杯「冻柠茶走甜」到一份「干炒牛河加底」，每一句点餐用语都折射出香港的混搭基因与市民智慧。掌握这些读音，下一次踏入茶餐厅，你就能从「指手画脚」的游客，升级为「听讲自如」的本地食客。
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文中读音标注基于香港粤语主流口音（广州话系统），部分菜式在不同茶餐厅有差异读法；如有疑问，以现场店员发音为准。
常见问答
港式茶餐厅的「下午茶时段」一般从几点开始？有什么特惠？
多数茶餐厅的下午茶时段为 14:00–18:00，该时段会推出特价套餐，常配炸鸡翼、薯条、薯饼、鸡尾包等小食。具体起止时间与套餐内容以各店当日公告为准。
「冻柠茶走甜」「冻柠茶少甜」分别是什么意思？
「冻」（fung3）指冷饮，「柠茶」即柠檬茶，「走甜」是不加糖，「少甜」是减少糖量。如果想要常温或热饮，则要说「热柠茶」；想加糖则说「加甜」。
「丝袜奶茶」真的用丝袜冲泡吗？
「丝袜奶茶」（si1 mat1 maai5 caa4）名字源于早年茶餐厅用白色布袋冲泡茶汤，外观形似丝袜，并非真的使用丝袜；其英文名写作 Silk Stocking Milk Tea。
「茶走」「飞砂走奶」分别是什么饮品？
「茶走」（caa4 zau2）指红茶加炼奶、不加鲜奶的做法；「飞砂走奶」（fei1 saa1 zau2 naai5）则是黑咖啡，不加糖也不加奶，类似「斋啡」。
「焗饭」「铁板餐」「干炒牛河」分别是什么？
「焗」（guk6）指烤、烘，「焗饭」即焗烤饭，如焗猪扒饭、焗葡国鸡饭；「铁板餐」（tit3 baan2 caan1）是 Sizzling Plate，上桌时铁板滋滋作响；「干炒牛河」（gon1 caau2 ngau4 ho4）是芽菜牛肉炒河粉，「湿炒牛河」则加了芡汁。