西贡上窑民俗馆：灰窑与村屋里的客家迁徙史
如果你以为西贡只是海鮮街和沙滩，那就错过了香港另一种风景。从西贡市中心开车约二十分钟，拐入北潭涌的郊野公园范围，沿着大网仔路再转入一条支路，眼前会突然出现一座被山丘环抱的小村落——上窑民俗馆（Sheung Yiu Folk Museum）。
这里曾是客家黄姓族人的聚居之地，1950 年代因政府兴建万宜水库而整村迁离，整片村落连同附属的灰窑、农田一并荒废。1980 年代，古物咨询委员会将其列为法定古迹，渔农自然护理署接手复修，于 1984 年正式开放为香港首座露天民俗馆。
上窑民俗馆是免费的郊野公园景点，开放时间为每日上午九时至下午四时（以官方最新公布为准），逢周二休馆。交通方面，可在西贡市中心乘搭 9 号小巴至北潭涌，再步行约 15 分钟到达。
一、为什么叫”上窑”？
要读懂这座村，必须先弄懂”窑”字。
“窑”在粤语中指石灰窑。客家人自明清以来在广东东部、闽西山区开山烧灰，将石灰运到沿海城镇换取现金。西贡一带在 19 世纪后期仍是一片未经开垦的丘陵与林地，香港岛与九龙的城市建设却对石灰有庞大需求——抹墙、砌砖、造路、烧蚝灰甚至消毒都用得上石灰。
上窑与邻近的下窑便是两个客家灰窑聚落，相对位置而得名：
| 名称 | 位置 | 现状 |
|---|---|---|
| 上窑（Sheung Yiu） | 北潭涌以东、坑口上方山坡 | 已复修为民俗馆 |
| 下窑（Ha Yiu） | 北潭涌以西、邻近粮船湾 | 仅存窑基遗址，不对外开放 |
黄氏族人于清末由广东迁入上窑，先烧灰、后务农、再兼营伐木与砍柴薪，灰、农、林三种生计交织，养活了这条小村百年。
二、灰窑是怎样炼出来的？
走入民俗馆大门，沿石阶而上，最显眼的就是两座并排的圆锥形石灰窑，半埋于山坡，外墙以原石砌筑，顶端开口朝天，是整座博物馆的”主角”。
烧灰的原料与燃料
| 角色 | 材料 | 备注 |
|---|---|---|
| 主原料 | 石灰石（本地岩层） | 开采自西贡半岛沿岸的沉积岩 |
| 燃料 | 柴薪、木炭 | 早期以附近山林为主 |
| 副产品 | 蚝灰壳（后期） | 沿海拾取废弃蚝壳补充燃料与石灰来源 |
一窑要烧多久？
石灰窑的运作遵循“叠窑、封窑、添火、焖灰、出窑”五步：
- 叠窑：自下而上交错堆砌石灰石与柴薪，填满整个窑膛。
- 封窑：仅留顶口与底部通风口，用泥浆封住所有缝隙，防止冷空气灌入降低温度。
- 添火：自底部点火，火势由下而上缓慢推进，温度需升至约 900–1000 摄氏度。
- 焖灰：持续烧炼约 三天三夜，使石灰石完全分解为氧化钙与二氧化碳。
- 出窑：熄火后再焖数天降温，工人才可入窑取出成品——高温残余随时可能造成灼伤。
一窑能烧多少？
以中等规模的传统石灰窑估算，每窑可烧出数百担（每担约 60 公斤）石灰，成品由挑夫沿山路挑至西贡市集，再转运到港九建筑工地与船坞。
上窑最后一窑石灰于 1940 年代烧制完成，之后村民便全面转务农与杂工。
三、村屋：看得见也能走进去
绕过灰窑，沿山径再往上走几分钟，便是上窑客家村屋群。现存约 10 余栋两层高的青砖瓦房，部分经复修后已恢复当年的面貌与陈设。
客家村屋的形制
| 特征 | 解读 |
|---|---|
| 中轴对称 | 客家建筑讲究”三间两廊”，正厅居中，左右为卧室 |
| 高墙小窗 | 防盗、防风、防野兽，也适应岭南多雨潮湿气候 |
| 青砖黛瓦 | 青砖由本地或东莞运来，瓦片烧制后再铺 |
| 堂屋供奉 | 正厅设神龛，祭祀祖先与土地神明 |
| 阁楼仓房 | 二楼多用以存放谷物、衣物与嫁妆 |
屋里看什么？
民俗馆在两栋村屋内布置了当年家居场景：
- 厨房：陶土水缸、砧板、铜锅、灶台，旁边还有风谷车与砻（脱壳工具）。
- 卧房：木板床、铜帐钩、桐油灯、衣箱与针线箩。
- 正厅：八仙桌、酸枝椅、神龛、祖先牌位。
这些并非原物，但样式、材质与器物组合皆参考黄氏族谱与 1950 年代口述史资料，对内地熟悉客家文化的游客而言，会感到”既陌生又亲切”。
四、村里人怎样过日子？
上窑黄氏一族，约在 19 世纪后期由广东迁入，全盛期聚居人口据估计在 百余人左右。村里没有族长制宗祠，规模也远不如新界元朗、屏山等大族。
主要生计组合
| 时段 | 主要活动 |
|---|---|
| 春—夏 | 烧灰、砍柴、卖柴薪 |
| 秋 | 收割稻米与番薯 |
| 冬 | 修补农具、腌制咸菜、备年货 |
| 全年 | 捕鱼、采集山货、替人帮工 |
村里有什么公共设施？
- 晒谷场：村屋前空地，雨季兼作雨水收集场。
- 水井：村口石井，是生活与煮灰用水来源。
- 土地坛：村外小石龛，逢初一十五上香。
- 私塾：后期开设于村屋厅堂，是村落少有的”学校”。
与新界其他客家村落相比，上窑的”硬件”相当简朴：没有祠堂、没有书室、也没有大型庙宇。这与黄氏迁入时间晚、人丁不旺有关。
五、为什么整村迁走？
1950 年代末，香港政府为兴建船湾淡水湖与万宜水库，先后征用了西贡北部大片土地。
水库工程涉及移民搬迁：
| 水库 | 建成年份 | 受影响村落（部分） |
|---|---|---|
| 船湾淡水湖 | 1967 年填海完工 | 船湾、涌背、大尾笃等 |
| 万宜水库 | 1979 年落成 | 北潭涌、粮船湾、大网仔部分村落 |
上窑虽不在水库淹没范围之内，但周边交通与生活条件已无法维持，村内年轻人陆续迁出，至 1960 年代后期基本人去楼空。
政府于 1981 年正式将上窑列为法定古迹，由当时的城市规划署主导复修；1984 年起改由渔农自然护理署管理，纳入西贡郊野公园范围内。
六、参观前你需要知道的几件事
交通
| 起点 | 建议交通 | 备注 |
|---|---|---|
| 西贡市中心 | 9 号小巴至北潭涌 | 约 20–25 分钟车程 |
| 港铁坑口站 | 101M 小巴至北潭涌 | 再步行约 15 分钟 |
| 自驾 | 大网仔路转入上窑路 | 停车场有限，旺季易满 |
行装建议
- 防晒：户外文物区大部分无遮蔽。
- 防蚊：春夏郊野公园蚊虫较多。
- 防滑：村屋石阶经岁月磨蚀，雨天湿滑。
- 补给：民俗馆不设餐厅与商店，最近的便利店在西贡市中心。
参观动线推荐
- 先看村外导览板，了解上窑历史。
- 上行至灰窑区，近距离观察窑膛结构。
- 转入村屋群，从厨房到正厅逐栋参观。
- 沿山径到村尾”望夫山”方向的小亭，回望整片村落与海湾。
七、上窑在今天的意义
上窑民俗馆是香港少数完整保留客家灰窑 + 农耕村屋组合的露天博物馆。它与屏山邓族文物馆、龙跃头文物径、中西区文物径共同构成新界乡村文化遗产的”骨架”。
但上窑又有它自己的特点：
- 没有任何宗祠与神庙，展示的是”普通客家人”的日常生活，而非显赫宗族。
- 完整保留灰窑，让”工业遗址”与”乡村遗址”在同一空间并存。
- 整村迁离后原貌保留，没有现代改建痕迹，可视为”定格在 1960 年代”的客家村落样本。
对于内地游客而言，上窑的价值不只是”看古迹”，更是比较岭南客家文化在不同地区的窗口——福建、江西、广东梅州、香港新界的客家村各有特色，而上窑正是香港版的客家叙事。
结语
从西贡市区的海鲜酒楼到北潭涌的客家古村，距离不过十来公里，时间却穿越了近百年。一座灰窑、一栋村屋、一段山路，串起的不只是香港的乡村史，也是内地客家人迁徙、扎根、再离乡的缩影。
如果你计划花一天在西贡，建议把上午的西贡墟 + 下午的上窑民俗馆安排成一日游——既能吃到海鲜，也能看到这座城市被海与山、被历史与人文共同塑造的另一面。
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常见问答
上窑民俗馆需要预约或买门票吗？
上窑民俗馆是郊野公园范围内的免费景点，开放时间为每日上午九时至下午四时（以官方最新公布为准），逢周二休馆，到访前无须预约，也不收取入场费用。
从西贡市中心怎样坐车去上窑民俗馆？
可于西贡市中心乘搭 9 号小巴前往北潭涌，车程约 20–25 分钟，下车后再步行约 15 分钟抵达；亦可在港铁坑口站乘搭 101M 小巴至北潭涌，再步行前往。自驾人士可由大网仔路转入上窑路，但停车场车位有限，旺季容易泊满。
上窑民俗馆适合带小朋友或长者去吗？
馆内大部分区域为户外文物区，村屋与灰窑之间需行走石阶和山径，建议穿着防滑鞋，并做好防晒、防蚊措施。村屋内部空间较为狭窄，部分石阶经岁月磨蚀，雨天湿滑，长者与小孩同行时需多加留意。
上窑和下窑是什么关系，只开放上窑吗？
上窑与下窑是相对位置而得名的两个客家灰窑聚落，分立于北潭涌东西两侧。上窑已被复修为民俗馆并对外开放，下窑则只余窑基遗址，不对外开放参观。
上窑村民当年为什么整村迁走？
上窑黄氏族人原本在 1950 年代因政府兴建万宜水库等工程征用西贡北部大片土地而陆续迁出，村庄虽不在水库淹没范围内，但周边交通与生活条件已难以维持，年轻人陆续离开，至 1960 年代后期基本人去楼空。