粤语常见食物名称发音对照
香港是一个「美食天堂」，但对初到港的内地朋友来说，最快把人绊倒的往往不是筷子或叉子，而是餐牌上那几个字——明明每个中文字都认得，落到嘴里却完全不是自己以为的那个音。点错餐、走错铺、闹出笑话，往往都源于粤语读音的「意料之外」。
这篇文章整理港式餐厅、茶餐厅、冰室、街市、甜品店最常见的食物名称，逐条标注粤语的普通话对照发音、常见误读、实际意义与点餐用语。学完之后，至少可以自信地在茶餐厅落单，在点心纸上一笔勾出想吃的虾饺烧卖。
粤语口语有六至九个声调，常用书面标音以「粤语罗马字」(Jyutping) 为主。本篇为方便普通话读者，改用「粤音 → 国音」的对照方式呈现。
一、茶餐厅与冰室常餐
茶餐厅与冰室是香港日常饮食的主战场，这里的食物名字最有「港味」，也是最容易让外地人踩坑的地方。
| 港式名称 | 常见国音误读 | 粤语读音提示 | 实际是什么 |
|---|---|---|---|
| 菠萝包 | bō luó bāo | 驳萝包 | 表面有脆皮酥层的甜面包 |
| 餐蛋治 | cān dàn zhì | 餐旦治 | 火腿煎蛋三明治 |
| 蛋牛治 | dàn niú zhì | 旦牛治 | 煎蛋牛肉三明治 |
| 火腿通粉 | huǒ tuǐ tōng fěn | 火腿通粉 | 火腿配番茄汤意粉 |
| 沙嗲牛肉面 | shā dā niú ròu miàn | 沙爹牛肉面 | 沙茶酱炒牛肉面 |
| 焗猪扒饭 | jú zhū pá fàn | 局猪扒饭 | 芝士焗猪排饭 |
| 西多士 | xī duō shì | 西多士 | 法式吐司蘸蛋液煎制 |
| 柠乐 / 柠七 | níng lè / níng qī | 柠乐 / 柠七 | 柠檬可乐 / 柠檬七喜 |
| 冻柠茶 | dòng níng chá | 冻柠茶 | 冰镇柠檬红茶 |
| 丝袜奶茶 | sī wà nǎi chá | 西袜奶茶 | 红茶加淡奶滤袋冲制 |
| 鸳鸯 | yuān yāng | 鸳鸯 | 咖啡加奶茶混合饮品 |
| 走青 | zǒu qīng | 走青 | 食物不要葱 |
点餐小贴士：
- 「走」在粤语中常用于表示「不要」、「去除」，例如「走甜」(少糖)、「走冰」(不冰)、「走油」(不要炸过或减少油脂)。
- 「冻」(dong6)即冰，「热」(yit6)即热饮，「少冰」、「去冰」、「少甜」在茶餐厅几乎是默认术语。
- 「靓仔」(靓仔)指白饭，「靓女」(靓女)指白粥，茶餐厅伙计多以这两个词替代直呼。
二、烧腊与饭面
烧腊档是香港街市的灵魂之一，叉烧、油鸡、烧鸭、烧鹅一字排开，气味先声夺人。档口通常挂起一只只烧味，伙计手起刀落斩件上饭。
| 港式名称 | 粤语读音提示 | 实际是什么 |
|---|---|---|
| 叉烧 | 叉烧 | 蜜汁烤猪里脊 |
| 油鸡 | 油鸡 | 卤水浸煮的整鸡 |
| 烧鸭 | 烧鸭 | 烧烤而成的整鸭 |
| 烧鹅 | 烧鹅 | 烧烤而成的整鹅 |
| 烧肉 | 烧肉 | 烧烤五花肉，皮脆 |
| 乳猪 | 乳猪 | 烤乳猪，多用于喜宴 |
| 切鸡饭 | 切鸡饭 | 白切鸡或油鸡斩件饭 |
| 双拼 | 双拼 | 任意两种烧味组合 |
| 三宝 | 三宝 | 叉烧 + 烧鸭 + 油鸡常见组合 |
| 烧味饭 | 烧味饭 | 烧味作为主菜的碟头饭 |
| 濑粉 | 濑粉 | 米浆制成的短粗粉条 |
| 油面 / 蛋面 | 油面 / 蛋面 | 加碱水面 / 加蛋面 |
| 河粉 | 河粉 | 米浆制成的宽薄粉 |
| 捞丁 | 捞丁 | 出前一丁泡面捞食 |
点餐小贴士：
- 「例牌」(来牌)指烧味饭的标准份量；「加底」(加底)指多饭或多面；「走菜」(走菜)指不要配菜。
- 「靓」在粤语中有「优质、好」之意，「靓叉烧」即好的叉烧。
- 烧味档常问「要咩饭」(要咩饭)即「要什么饭」，「斋」(斋)指素食，「斋口」即素食选项。
三、点心与饮茶
香港饮茶文化延续广府传统，点心车上推着一笼笼虾饺、烧卖、凤爪、叉烧包。早茶、午茶、夜茶，是三代同堂的日常。
| 港式名称 | 粤语读音提示 | 实际是什么 |
|---|---|---|
| 虾饺 | 虾饺 | 澄面皮包虾仁蒸制 |
| 烧卖 | 烧卖 | 猪肉虾肉馅蒸制小笼 |
| 叉烧包 | 叉烧包 | 蒸制叉烧馅餐包 |
| 奶黄包 | 奶黄包 | 咸蛋黄奶馅蒸包 |
| 凤爪 | 凤爪 | 卤水炸蒸凤爪 |
| 排骨 | 排骨 | 蒸制芋头排骨 |
| 猪肠粉 | 猪肠粉 | 米浆蒸制卷粉 |
| 牛肉球 | 牛肉球 | 蒸制牛肉丸 |
| 糯米鸡 | 糯米鸡 | 荷叶包裹糯米蒸制 |
| 肠粉 | 肠粉 | 米浆蒸制薄卷 |
| 马拉糕 | 马拉糕 | 海绵状蒸糕 |
| 流沙包 | 流沙包 | 流心咸蛋奶馅包 |
| 咸煎饼 | 咸煎饼 | 咸味煎饼 |
| 油炸鬼 | 油炸鬼 | 油条 |
| 粥 | 粥 | 米粥，常见有皮蛋瘦肉、艇仔、及第粥 |
| 油器 | 油器 | 油炸面食统称 |
点餐小贴士：
- 点心纸一般一式两份「一式两份」(yat1 sik1 seung6 fan6)，一份交厨房，一份自留结账。
- 「茶位」(茶位)指饮茶桌位费，包含茶叶和热水，「每位」收费。
- 「加水」(加水)、「高枱」(高枱)指大厅高台，「睇数」(睇数)即看账单。
四、街市与生鲜食材
香港街市潮湿热闹，新鲜食材一字铺开。粤语对食材的称呼有时保留古汉语字形，与普通话读音差异显著。
| 港式名称 | 普通话常见误读 | 粤语读音提示 | 实际是什么 |
|---|---|---|---|
| 菜心 | cài xīn | 菜心 | 油菜嫩茎 |
| 芥兰 | jiè lán | 芥兰 | 芥蓝菜 |
| 通菜 | tōng cài | 通菜 | 空心菜 |
| 茼蒿 | tóng hāo | 通蒿 | 蓬蒿菜 |
| 马铃薯 | mǎ líng shǔ | 薯仔 | 土豆 |
| 番茄 | fān qié | 番茄 | 西红柿 |
| 薯仔 | shǔ zǎi | 薯仔 | 土豆 |
| 薯蓉 | shǔ róng | 薯蓉 | 土豆泥 |
| 西芹 | xī qín | 西芹 | 西芹 |
| 粟米 | sù mǐ | 粟米 | 玉米 |
| 甘笋 | gān sǔn | 甘笋 | 胡萝卜 |
| 菠萝 | bō luó | 菠萝 | 菠萝 |
| 雪梨 | xuě lí | 雪梨 | 梨 |
| 苹果 | píng guǒ | 苹果 | 苹果 |
| 鸡翼 | jī yì | 鸡翼 | 鸡翅 |
| 鸡髀 | jī bì | 鸡髀 | 鸡腿 |
| 猪手 | zhū shǒu | 猪手 | 猪前蹄 |
| 猪脚 | zhū jiǎo | 猪脚 | 猪后蹄 |
| 猪颈肉 | 猪颈肉 | 猪颈肉 | 猪颈肉 |
| 鱼蛋 | yú dàn | 鱼蛋 | 鱼肉丸 |
| 牛柏叶 | niú bǎi yè | 牛柏叶 | 牛百叶 |
点餐小贴士：
- 「斤」(gan1)指香港一斤 16 两制 (约 604.8 克)，与内地一斤 10 两 (500 克)不同，付款时务必看清「两」还是「磅」(磅)。
- 「斤両」(斤两)写法仍用旧单位，街市多用电子秤量重，但报价习惯沿用「斤」、「半斤」、「四両」。
- 「走冰」(走冰)、「加辣」(加辣)、「少盐」(少盐)等术语同样适用于街市熟食档。
五、糖水、甜品与小吃
香港糖水铺与小吃摊传承广式甜品，杏仁茶、芝麻糊、杨枝甘露外，还有鸡蛋仔、碗仔翅、煎酿三宝等街头风味。
| 港式名称 | 粤语读音提示 | 实际是什么 |
|---|---|---|
| 芝麻糊 | 芝麻糊 | 黑芝麻糊 |
| 杏仁茶 | 杏仁茶 | 磨杏仁浆 |
| 核桃露 | 核桃露 | 磨核桃浆 |
| 合桃露 | 合桃露 | 同上，核桃的粤语写法 |
| 杨枝甘露 | 杨枝甘露 | 芒果西米露加柚子果肉 |
| 芒果班戟 | 芒果班戟 | 芒果薄饼卷 |
| 菠萝冰 | 菠萝冰 | 菠萝刨冰 |
| 鸡蛋仔 | 鸡蛋仔 | 蛋浆烤制蜂窝状小蛋糕 |
| 碗仔翅 | 碗仔翅 | 仿鱼翅浓汤 |
| 煎酿三宝 | 煎酿三宝 | 煎茄子、青椒、豆腐塞肉 |
| 咖喱鱼蛋 | 咖喱鱼蛋 | 咖喱酱煮鱼丸 |
| 炸大肠 | 炸大肠 | 炸猪大肠 |
| 砵仔糕 | 砵仔糕 | 碗形米糕 |
| 糖不甩 | 糖不甩 | 糯米丸裹糖浆花生碎 |
| 老婆饼 | 老婆饼 | 冬瓜蓉酥饼 |
| 鸡仔饼 | 鸡仔饼 | 咸甜小酥饼 |
| 杏仁饼 | 杏仁饼 | 杏仁酥饼 |
| 蛋挞 | 蛋挞 | 蛋奶酥挞 |
| 菠萝油 | 菠萝油 | 菠萝包夹牛油 |
点餐小贴士：
- 「冻」(dong6)、「热」(yit6)、「走甜」(走甜)同样适用于糖水铺。
- 「加椰」(加椰)即加椰浆，「加忌廉」(加忌廉)即加奶油。
- 街头小吃常用「一串」(一串)、「一份」(一份)为单位计价。
六、饮品与西餐用语
香港茶餐厅融合港式与西餐元素，饮品与西餐用语自成体系。
| 港式名称 | 粤语读音提示 | 实际是什么 |
|---|---|---|
| 冻柠乐 | 冻柠乐 | 冰柠檬可乐 |
| 冻柠七 | 冻柠七 | 冰柠檬七喜 |
| 冻奶茶 | 冻奶茶 | 冰奶茶 |
| 冻鸳鸯 | 冻鸳鸯 | 冰咖啡奶茶混合 |
| 鲜奶 | 鲜奶 | 鲜牛奶 |
| 滚水 | 滚水 | 热水 |
| 冻滚水 | 冻滚水 | 冰水 |
| 西冷 | 西冷 | 西冷牛排 |
| 肉眼 | 肉眼 | 肋眼牛排 |
| 牛扒 | 牛扒 | 牛排 |
| 猪扒 | 猪扒 | 猪排 |
| 鸡扒 | 鸡扒 | 鸡排 |
| 焗 | 焗 | 焗烤类菜式 |
| 扒 | 扒 | 煎烤类菜式 |
| 芝士 | 芝士 | 起司、奶酪 |
| 忌廉 | 忌廉 | 奶油、淡奶油 |
| 牛油 | 牛油 | 黄油 |
点餐小贴士：
- 西餐厅常问「生熟」(生熟)指牛扒熟度，「五成熟」(五成熟)、「七成熟」(七成熟)、「全熟」(全熟)。
- 「跟餐」(跟餐)指套餐附带的汤或饮品，「加钱」(加钱)即加价升级。
- 「散叫」(散叫)指单点而非套餐。
七、自助点餐常用语句
掌握以上词汇后，落地到点餐场景，还需熟悉几个高频粤语句式。
| 场景 | 粤语常用语 | 普通话对照 |
|---|---|---|
| 入座 | 「两位」(两位) | 两位 |
| 落单 | 「唔该，落单」(唔该，落单) | 麻烦，点单 |
| 加水 | 「唔该，加水」(唔该，加水) | 麻烦，加水 |
| 结账 | 「唔该，埋单」(唔该，埋单) | 麻烦，结账 |
| 打包 | 「打包」(打包) | 外带、打包 |
| 要什么 | 「要咩?」(要咩) | 要什么? |
| 不要什么 | 「唔要」、「走」 | 不要 / 去掉 |
| 多少 | 「几钱?」(几钱) | 多少钱? |
| 找零 | 「找钱」(找钱) | 找零钱 |
| 排队 | 「排咗队」(排咗队) | 排了队 |
| 等位 | 「等位」(等位) | 等位置 |
「唔该」(唔该)是粤语万能礼貌词，相当于「麻烦」、「谢谢」、「劳驾」的综合体，贯穿整个点餐过程。茶餐厅文化里，一声「唔该」是落单、叫水、结账的标配。
八、学习粤语的实用建议
掌握这些食物名词只是粤语学习的第一步，下面几条建议可帮助继续深入：
- 多听粤语广播与剧集：香港电台、香港无线电视台、ViuTV 的节目是训练听力的天然素材，观看时可留意字幕与发音的对应。
- 使用罗马字辅助：粤拼 (Jyutping) 是香港语言学会公布的拼音系统，初学者可借助《粤拼输入法》或相关 App 在手机上练习。
- 多在街市与茶餐厅实战：每次落单都是一次对话练习，茶餐厅伙计大多见多识广，对「国语夹杂粤语」习以为常。
- 注意声调：粤语声调比普通话多，同音不同调往往意味着意思不同，例如「盐」(盐)和「眼」(眼)的声调有别。
- 不要害怕不标准：香港人对内地朋友讲粤语大多持包容态度，发音不完美是学习过程的一部分。
粤语承载的不只是发音，更是香港社会的人情味与日常节奏。从一碗云吞面、一杯丝袜奶茶开始，逐步深入粤语世界，会发现这座城市的语言比想象中更有趣。
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常见问答
「靓仔」「靓女」在茶餐厅里到底指什么?可以直接这样叫伙计吗?
「靓仔」在茶餐厅一般指白饭,「靓女」指白粥,是伙计落单时的常用暗语,并非真的在夸人长相。原文同时提醒,茶餐厅伙计多以这两个词替代直呼,因此食客点餐时通常不需要主动喊出,但若听到伙计这样称呼,知道是饭或粥即可。
「走青」「走甜」「走冰」「走菜」分别是什么意思?
「走」在粤语点餐语境中表示「不要」「去除」,原文明确列举了「走青」(不要葱)、「走甜」(少糖)、「走冰」(不冰)、「走菜」(不要配菜)等用法。这类术语在茶餐厅、街市熟食档、糖水铺几乎都是默认选项。
香港街市讲「斤」和内地一样吗?为什么付款时要特别留意?
不一样。原文指出香港一斤采用 16 两制(约 604.8 克),而内地一斤为 10 两(500 克)。街市报价习惯沿用「斤」「半斤」「四両」等旧单位,即使使用电子秤,口头报价仍按旧制,因此结账前务必确认是「两」还是「磅」,以免产生误会。
「鸳鸯」「丝袜奶茶」「西多士」这些名字听起来奇怪,实际是什么?
「鸳鸯」是咖啡与奶茶的混合饮品;「丝袜奶茶」指用滤袋冲制的红茶加淡奶,因茶袋颜色像丝袜而得名,与袜子无关;「西多士」则是法式吐司蘸蛋液煎制的甜点。这些名称都是港式茶餐厅的常见叫法,原文表格中均有逐条对照说明。
「唔该」和「谢谢」在茶餐厅用法一样吗?
不完全一样。原文将「唔该」定义为粤语万能礼貌词,相当于「麻烦」「谢谢」「劳驾」的综合体,在落单、叫水、结账时都可以使用。在茶餐厅文化中,一声「唔该」几乎是整套点餐流程的标配,与单纯表达感谢的「谢谢」使用场景有所重叠但不完全等同。
「西冷」「肉眼」「五成熟」这些西餐用语,香港茶餐厅也会用吗?
会。原文第六部分专门整理了茶餐厅常见的西餐用语,例如「西冷」(西冷牛排)、「肉眼」(肋眼牛排)、「五成熟」「七成熟」「全熟」等熟度说法,以及「跟餐」(套餐附带的汤或饮品)、「散叫」(单点而非套餐)等术语。点餐时可按这些表达与伙计沟通,具体牛扒款式与价位以餐厅菜单最新公布为准。