香港美食粤语读音对照
去香港旅行，最容易让内地旅客却步的，往往不是语言不通本身——而是一走进茶餐厅，面对「凍檸茶走甜」、「乾炒牛河加蛋」、「鴛鴦唔該」这些字，整个人就僵住了。其实，香港本地人在茶餐厅日常用的粤语，与普通话差异最大的地方不在语法，而在字的读音。本篇就整理一份港人日常美食的粤语读音对照表，再附上几组常见的点餐句式，让你在香港叫餐、点饮、买小食，都能多一分底气。
本文发音以香港主流粤拼（Jyutping）标注；普通话拼音以《现代汉语词典》为准。粤拼学习门槛不高，掌握声母 b/p/m/f、d/t/n/l、g/k/h、gw/kw、j/z、s 六组，再加上六声调（1-6），就可以拼出绝大多数菜名。
一、茶餐厅常餐与碟头饭
茶餐厅（caa4 caan1 teng1）是香港饮食文化的代表，一份「常餐」（基本套餐）通常包含饭（或面）、饮品、汤或沙律。「碟头饭」（dip6 tau4 faan6）则是盛在大碟里的单份饭餐。
| 菜名 | 粤拼 | 普通话 |
|---|---|---|
| 干炒牛河 | gon1 caau2 ngau4 ho4 | gān chǎo niú hé |
| 湿炒牛河 | sap1 caau2 ngau4 ho4 | shī chǎo niú hé |
| 星洲炒米 | sing1 zau1 caau2 mai5 | xīng zhōu chǎo mǐ |
| 扬州炒饭 | joeng4 zau1 caau2 faan6 | yáng zhōu chǎo fàn |
| 福建炒饭 | fuk1 gin2 caau2 faan6 | fú jiàn chǎo fàn |
| 咸鱼鸡粒炒饭 | haam4 jyu4 gai1 lap1 caau2 faan6 | xián yú jī lì chǎo fàn |
| 叉烧煎蛋饭 | caa1 siu1 zin1 daan2 faan6 | chā shāo jiān dàn fàn |
| 海南鸡饭 | hoi2 naam4 gai1 faan6 | hǎi nán jī fàn |
| 焗猪扒饭 | guk6 zyu1 paa2 faan6 | jú zhū pá fàn |
| 焗鸡扒饭 | guk6 gai1 paa2 faan6 | jú jī pá fàn |
| 沙嗲牛肉饭 | saa1 daa1 ngau4 juk6 faan6 | shā dā niú ròu fàn |
点餐小提示：
- 想饭多些可以说「加饭」（gaa1 faan6）；想加煎蛋说「加只太阳蛋」（gaa1 zek2 taai3 joeng4 daan2）。
- 「走青」= 不要葱（zau2 cing1）；「走甜」= 不要糖；「加底」= 多一份菜或面。
二、面食与粉面档
香港面食以广东传统为主，「车仔面」与「云吞面」是街头最常见的两种。
| 菜名 | 粤拼 | 普通话 |
|---|---|---|
| 云吞面 | wan4 tan1 min6 | yún tūn miàn |
| 牛腩面 | ngau4 naam5 min6 | niú nǎn miàn |
| 鱼蛋粗麵 | jyu4 daan2 cou1 min6 | yú dàn cū miàn（米形意面） |
| 鱼蛋粉 | jyu4 daan2 fan2 | yú dàn fěn |
| 车仔面 | ce1 zai2 min6 | chē zǎi miàn |
| 餐蛋面 | caan1 daan2 min6 | cān dàn miàn |
| 油渣面 | jau4 zaa2 min6 | yóu zhā miàn |
| 猪骨煲仔面 | zyu1 gwat1 bou1 zai2 min6 | zhū gǔ bāo zǎi miàn |
| 虾子捞面 | haa1 zi2 lou1 min6 | xiā zǐ lāo miàn |
「车仔面」是自助式面食档，客人自选配料，每款价钱不同。常用配料名称如下：
- 猪皮（zyu1 pei4）
- 萝卜（lo4 baak6）
- 猪红（zyu1 hung4）= 猪血
- 牛腩（ngau4 naam5）
- 鱼蛋（jyu4 daan2）
- 鱿鱼（jau4 jyu4）
- 牛什（ngau4 sap6）= 牛内脏
三、点心与烧味
饮茶（jam2 caa4）几乎是港人周末的固定节目，烧味则是「斩料加餸」（斩料即买现成烧味回家加菜）的来源。
3.1 经典点心
| 点心 | 粤拼 | 普通话 |
|---|---|---|
| 虾饺 | haa1 gaau2 | xiā jiǎo |
| 烧卖 | siu1 maai2 | shāo mài |
| 叉烧包 | caa1 siu1 baau1 | chā shāo bāo |
| 奶黄包 | naai5 wong4 baau1 | nǎi huáng bāo |
| 凤爪 | fung6 zaau2 | fèng zhuǎ |
| 排骨 | paai4 gwat1 | pái gǔ |
| 蒸饺 | zing1 gaau2 | zhēng jiǎo |
| 肠粉 | coeng2 fan2 | cháng fěn |
| 牛肉球 | ngau4 juk6 kau4 | niú ròu qiú |
| 咸水角 | haam4 seoi2 gok3 | xián shuǐ jiǎo |
| 马拉糕 | maa5 laai1 gou1 | mǎ lā gāo |
| 萝卜糕 | lo4 baak6 gou1 | luó bo gāo |
| 芋头糕 | wu6 tau4 gou1 | yù tóu gāo |
| 糯米鸡 | no3 mai5 gai1 | nuò mǐ jī |
| 咸煎饼 | haam4 zin1 beng2 | xián jiān bǐng |
| 蛋挞 | daan2 taat1 | dàn tà |
饮茶礼仪：点心纸上每笼印有「点」字印章，结账时服务员会数印章（点心纸制度）。近年部分酒楼已转用二维码点餐。
3.2 烧味三宝
| 烧味 | 粤拼 | 普通话 |
|---|---|---|
| 叉烧 | caa1 siu1 | chā shāo |
| 烧鹅 | siu1 ngo4 | shāo é |
| 烧鸭 | siu1 aap2 | shāo yā |
| 油鸡 | jau4 gai1 | yóu jī |
| 烧肉 | siu1 juk6 | shāo ròu |
| 乳猪 | jyu5 zyu1 | rǔ zhū |
| 切鸡 | coi3 gai1 | qiē jī |
| 烧鸭脾 | siu1 aap2 pei4 | shāo yā bǎi（脾 = 腿） |
「脾」（pei4）在粤语中专指鸟类、家禽的腿，普通话无对应字，常写作「髀」。「叉烧」读「caa1 siu1」，注意「叉」不读 cha。
四、糖水与甜品
糖水（tong4 seoi2）是港式甜品的代名词，与广东凉茶铺一样常见。
| 甜品 | 粤拼 | 普通话 |
|---|---|---|
| 杨枝甘露 | joeng4 zi1 gam1 lou6 | yáng zhī gān lù |
| 芒果班戟 | mong1 gwo2 baan1 gik1 | máng guǒ bān jǐ |
| 榴莲飘香 | lau4 lin4 piu1 hoeng1 | liú lián piāo xiāng |
| 芝麻糊 | zi1 maa4 wu4 | zhī má hú |
| 杏仁茶 | hang6 jan4 caa4 | xìng rén chá |
| 核桃露 | hat6 tou4 lou6 | hé táo lù |
| 合桃露 | hap6 tou4 lou6 | hé táo lù（合桃即核桃） |
| 番薯糖水 | faan1 syu4 tong4 seoi2 | fān shǔ táng shuǐ |
| 红豆沙 | hung4 dau6 saa1 | hóng dòu shā |
| 绿豆沙 | luk6 dau6 saa1 | lǜ dòu shā |
| 芝麻汤丸 | zi1 maa4 tong1 jyun4 | zhī má tāng yuán |
| 豆腐花 | dau6 fu6 faa1 | dòu fu huā（豆腐脑） |
| 龟苓膏 | gwai1 ling4 gou1 | guī líng gāo |
| 喳咋 | zaa1 zaa2 | zhā zhà（豆类甜品） |
| 凉粉 | loeng4 fan2 | liáng fěn（凉粉草制） |
注意「喳」字粤语读 zaa1，与普通话 chā 不同；「嘢」字粤语读 je5，意为「东西」，常见于「食嘢」（食嘢 = 吃东西）。
五、港式饮品
茶餐厅饮品是香港特色文化的浓缩，每一项名称背后都有粤语读音与历史。
| 饮品 | 粤拼 | 普通话 |
|---|---|---|
| 丝袜奶茶 | si1 mat2 maai5 caa4 | sī wà nǎi chá |
| 鸳鸯 | jyun1 joeng1 | yuān yāng（奶茶加咖啡） |
| 冻柠茶 | dung3 ning1 caa4 | dòng níng chá |
| 冻柠水 | dung3 ning1 seoi2 | dòng níng shuǐ |
| 冻柠乐 | dung3 ning3 lok6 | dòng níng lè（柠檬可乐） |
| 柠茶 | ning1 caa4 | níng chá |
| 柠水 | ning1 seoi2 | níng shuǐ |
| 柠乐 | ning1 lok6 | níng lè |
| 柠蜜 | ning1 mat6 | níng mì |
| 柠乐煲姜 | ning1 lok6 bou1 goeng1 | 柠檬可乐加姜 |
| 华田 | waa4 tin4 | huá tián（麦芽饮品） |
| 好立克 | hou2 lap6 hak1 | hǎo lì kè（巧克力麦芽） |
| 阿华田 | aa3 waa4 tin4 | à huá tián |
| 杏仁霜 | hang6 jan4 soeng1 | xìng rén shuāng |
| 忌廉 | gei6 lim4 | jì lián（奶油） |
| 鲜油 | sin1 jau4 | xiān yóu（牛油） |
| 西多士 | sai1 do1 si6 | xī duō shì（法式吐司） |
| 蛋治 | daan2 zi6 | dàn zhì（三明治） |
「冻」 = 冰的（dung3）；「热」 = 热的（jit6）；「走」 = 不要（zau2）；「甜」 = 糖（tim4）；「雪」 = 冰（syt3，雪糕 = 冰淇淋）；「底」 = 杯底最后一口（dai2）。
经典点单句式：
- 「一杯冻柠茶走甜唔该」= 一杯冰柠檬茶不加糖，谢谢
- 「鸳鸯热走甜」= 热鸳鸯咖啡奶茶不加糖
- 「西多士牛油多」= 西多士多放牛油
六、街市小食与大牌档
香港街头小食档集中在旺角、深水埗、中环士丹利街一带，每档只卖一种食物。
| 小食 | 粤拼 | 普通话 |
|---|---|---|
| 鸡蛋仔 | gai1 daan2 zai2 | jī dàn zǎi |
| 碗仔翅 | wun2 zai2 ci3 | wǎn zǎi chì |
| 鱼蛋 | jyu4 daan2 | yú dàn（咖喱鱼蛋） |
| 烧卖 | siu1 maai2 | shāo mài（街头版） |
| 格仔饼 | gaak3 zai2 beng2 | gé zǎi bǐng |
| 煎酿三宝 | zin1 joeng6 saam1 bou2 | jiān niàng sān bǎo |
| 猪肠粉 | zyu1 coeng2 fan2 | zhū cháng fěn |
| 臭豆腐 | cau3 dau6 fu6 | chòu dòu fu |
| 炸大肠 | zaa3 daai6 coeng2 | zhá dà cháng |
| 番薯蛋 | faan1 syu4 daan2 | fān shǔ dàn |
| 烧鱿鱼 | siu1 jau4 jyu4 | shāo yóu yú |
| 碗仔翅 | wun2 zai2 ci3 | wǎn zǎi chì（仿鱼翅汤） |
「鸡蛋仔」是香港最具代表性的街头小食，烤盘呈蜂巢状，倒入蛋浆烘烤而成。「格仔饼」= 华夫饼。
七、海鲜与酒家菜
到香港吃海鲜通常去西贡、鲤鱼门、南丫岛等地的海鲜酒家，菜单有「时价」（si4 gaa3，按当日报价）。
| 菜式 | 粤拼 | 普通话 |
|---|---|---|
| 白灼虾 | baak6 zoek3 haa1 | bái zhuó xiā |
| 蒜蓉蒸虾 | syun3 jung4 zing1 haa1 | suàn róng zhēng xiā |
| 避风塘炒蟹 | bei6 fung1 tong4 caau2 haai5 | bì fēng táng chǎo xiè |
| 椒盐濑尿虾 | ziu1 jim4 laai6 niu6 haa1 | jiāo yán lài niào xiā（皮皮虾） |
| 蒜蓉粉丝蒸扇贝 | syun3 jung4 fan2 si1 zing1 sin3 bui3 | 扇贝蒸粉丝 |
| 油盐蒸鲩鱼 | jau4 jim4 zing1 waan5 jyu4 | yóu yán zhēng huàn yú |
| 姜葱炒蟹 | goeng1 cung1 caau2 haai5 | jiāng cōng chǎo xiè |
| 港式蒸鱼 | gong2 sik1 zing1 jyu4 | gǎng shì zhēng yú |
| 龙虾伊面 | lung4 haa1 ji1 min6 | lóng xiā yī miàn |
| 海鲜焗饭 | hoi2 sin1 guk6 faan6 | hǎi xiān jú fàn |
「濑尿虾」是粤语俗称，因皮皮虾被捉时射出液体而得名；普通话称「皮皮虾」或「虾蛄」。「避风塘炒蟹」源自香港避风塘渔船菜式，以大量蒜蓉和辣椒爆炒，是港式海鲜代表。
八、点餐实用句式
掌握以下几句，几乎能应付 80% 的茶餐厅场景：
| 粤语 | 粤拼 | 普通话 |
|---|---|---|
| 唔该 | m4 goi1 | 谢谢/麻烦你（叫服务员或结账） |
| 多谢 | do1 ze6 | 谢谢 |
| 几多钱？ | gei2 do1 cin2? | 多少钱？ |
| 餐牌睇下 | caan1 pai4 tai2 haa5 | 看一下菜单 |
| 我要呢个 | ngo5 jiu3 ni1 go3 | 我要这个 |
| 加冻柠茶 | gaa1 dung3 ning1 caa4 | 加一杯冰柠檬茶 |
| 唔该走甜 | m4 goi1 zau2 tim4 | 不要糖 |
| 唔该走冰 | m4 goi1 zau2 bing1 | 不要冰 |
| 唔该少甜 | m4 goi1 siu2 tim4 | 少糖 |
| 打包 | daa2 baau1 | 外带 |
| 堂食 | tong4 sik6 | 在店里吃 |
| 外卖 | ngoi6 maai6 | 外带（同打包） |
| 睇数 | tai2 sou3 | 结账 |
| AA 制 | AA zai3 | 各自付账 |
| 加一收 | gaa1 jat1 sau1 | 加一服务费（实际以店家为准） |
注意：「唔该」在不同语境下含义不同——叫服务员时是「麻烦你」，接东西或道谢时说「唔该」等于普通话的「谢谢」；想特别正式地道谢，用「多谢」。
九、读音小贴士
- 入声字：粤语保留了大量古汉语入声（以 -p、-t、-k 结尾），普通话已消失。如「鸭」aat3、「鸭」普通话 yā；「雪」syt3、「雪」普通话 xuě。
- n/l 不分：粤语中部分 n、l 混用，「你」nei5、「李」lei5，需结合上下文判断。
- 零声母：「安」on1、「欧」au1，「阿」aa3，这类字在粤语中无辅音起头。
- 一字两读：很多字在粤语有文读（书面音）和白读（口语音）。例如「车仔面」中「车」读 ce1，白话音；「汽车」中「车」读 ce1，同音，但「运车」可读 geoi1，罕见。
- 重口味音：香港部分菜名如「臭豆腐」（cau3 dau6 fu6）粤语读音与普通话差异大，「臭」在粤语读 cau3，接近英语「chow」。
香港的美食地图，本质上也是一份语言地图——每一道菜的背后，都藏着一段本地历史与一种发音习惯。读懂菜单，是打开香港日常生活的钥匙之一。下次入店不妨大胆用粤语点单：哪怕只是「唔该一杯冻柠茶」，香港店员也会用更亲切的笑容回应。
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常见问答
「冻柠茶」里的「冻」是冷的意思吗？跟「冷」有什么区别？
是的，「冻」(dung3) 在粤语中就是「冰的、冰冷的」意思，茶餐厅菜单中「冻 X」即冷饮。相对应地，「热」(jit6) 指热的，「温」(wan1) 指常温饮品。需要注意的是，粤语口语里很少单用「冷」(laang5) 来形容饮品温度，「冷」更常用于形容天气。点餐时直接说「冻」或「热」即可。
「走青」、「走甜」、「走冰」这些「走」字到底是什么意思？
「走」(zau2) 在茶餐厅用语中是「不要、去掉」的意思，并不是离开。常见组合包括：「走甜」即不加糖、「走冰」即不加冰、「走青」(zau2 cing1) 即不要葱。另有「少甜」(siu2 tim4) 表示减少糖量，「少冰」表示减少冰块。如果想反过来多加，可以讲「加甜」、「加冰」。
茶餐厅「常餐」里通常包含什么？跟「碟头饭」有什么分别？
「常餐」(coeng4 caan1) 是茶餐厅的固定套餐，通常包含一份饭或面、一杯饮品以及汤或沙律，价格相对实惠。「碟头饭」(dip6 tau4 faan6) 则是盛在大碟里的单份饭餐，分量较大，按单点计价。除非特别说明，两者是不同的点餐类别，可以根据胃口大小决定。
「鸳鸯」到底是什么饮品？含咖啡因吗？
「鸳鸯」(jyun1 joeng1) 是茶餐厅特有饮品，由奶茶与咖啡混合而成，因此既含茶也含咖啡。「鸳鸯」一名取自成双成对的意象。具体配方各店略有差异，有以冷热或糖分调整口味习惯；如果对咖啡因敏感，点餐前可先询问店家。
「打包」、「堂食」、「外卖」这三个词在茶餐厅里分别怎么用？
三者在茶餐厅都常见：「打包」(daa2 baau1) 与「外卖」(ngoi6 maai6) 都指外带，两者通常可通用；「堂食」(tong4 sik6) 则指在店内食用，价格有时与外带略有差异。点餐时讲明「堂食」或「打包」，店员会按对应方式处理餐品和餐具。
在茶餐厅叫服务员为什么说「唔该」而不是「多谢」？
「唔该」(m4 goi1) 是香港茶餐厅里最常用的礼貌用语，叫服务员、要求结账、递东西时都说「唔该」，相当于普通话的「麻烦你」。「多谢」(do1 ze6) 语气更正式，通常用于接受服务后表达感谢，例如接找回零钱时说。日常点餐场景中，先讲「唔该」招呼，再讲「多谢」收尾，会显得自然。
「叉烧」粤语怎么读？为什么「叉」不读普通话的「cha」？
「叉烧」粤语读 caa1 siu1，与普通话 chā shāo 声母不同。粤语「叉」属「c」声母字，对应普通话的 ch、q、c 等多种发音；类似例子还有「车」ce1、「菜」coi3 等。在茶餐厅点「叉烧饭」(caa1 siu1 faan6) 时，发音准确会方便沟通。